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关于糖（转自跑吧）
在跑吧论坛及资深跑友的博客中经常见到有关糖原的文章，自己也写过，但还有跑友问起，现从运动营养学及运动生理学中摘录有关糖原的内容简单的叙述如下：
人体肌肉活动时能量的直接来源是ATP，它是一种存在于细胞内（胞浆和核浆内）.由自身合成并可迅速分解被直接利用的一种自由存在的化学能形式。
能量的间接来源--糖.脂肪.蛋白质。
食物中的营养物质包括糖.脂肪.蛋白质.无机盐.维生素.水.膳食纤维等7大类，其中只有糖.脂肪.蛋白质是能源物质。这些物质经过消化吸收后.通过血液来运输到各组织细胞内参与其中代谢过程。
糖类是由碳.氢.氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而又称为糖类。根据其分子结构，糖类分为单糖.双糖和多糖三大类。
单糖是最简单的糖类，易溶于水，可直接被人体吸收利用。最常见的单糖有葡萄糖.果糖和半乳糖。人血液中的糖是葡萄糖，果糖存在于水果中.蜂蜜中含量最高。
双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖.麦芽糖和乳糖。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成。谷类种子发芽时含量最高。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成.存在于人和动物的乳汁中多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物.无甜味.不溶于水。多糖主要包括淀粉.糊精.糖原。淀粉是谷类.薯类.豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精.再进一步消化成葡萄糖被吸收。当体内血糖下降时，糖原即可分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。
食物中糖类的含量
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名称 百分含量（以湿重计算）
蔗糖 100
大米.面粉 65--78
水果 2--3
牛奶 2--5
猪肝 2--3
蛋.肉.鱼类 0--1
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体内糖贮备有限，其中肌糖原250-350克.肝糖原70-90克.血糖总量5-6克.总量约为300-400克热量约为1200-1600千卡长于1小时的运动项目其耗能量多在1000千卡以上甚至高达4000千卡.可使体内糖贮备消耗殆尽。长时间运动时.糖原耗竭是导致运动性疲劳.造成运动能力下降的重要原因之一。因此，运动员在大运动量训练或比赛期间，适当补糖可提高训练质量和比赛成绩。 |
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发表于 2009-3-27 22:05:26
很好的