【一起跑厨房-第7周】

Carri佩

【家常菜谱】瑞士汁鸡翼
(图片来源于网络)

瑞士汁鸡翼是一种广东卤水菜，做法与普通卤水相似，区别在于普通卤水是咸的，而瑞士汁是甜的，因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁鸡翼只是SWEET WINGS的发音叫过来而已。

原料：鸡翅中（8只）、姜（8片）、葱（2根）。
瑞士汁：玫瑰露酒（3汤匙）、老抽（1杯）、生抽（1杯）、麻油（1汤匙）、冰糖（3汤匙）、陈皮（2小块）、八角（3粒）、肉桂（1小片）

步骤：
1.鸡翅洗干净后，在鸡翅上划一刀，这样会让鸡翅更容易入味。
2.烧一锅开水，加入姜葱，鸡翅，待水再烧开时候，即熄火。此步骤用时约2~3分钟。
3.给鸡翅冲冷水凉：把鸡翅捞出来，在自来水下冲至冷却，或者用冰块降温。
4.调汁：老抽1杯，加入冰糖，在煲里面边加热变搅拌，同时试味：味道要偏甜就对了。
5.加入八角、肉桂、陈皮等材料后，把冷却好的鸡翅也放进去，加盖后，用中火煮10分钟，熄火。
6.熄火后，继续加盖焖鸡翅20分钟，让其入味。大功告成。


tips：建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翅也会更美味。

Carri佩

【生活细节与健康】

一大把的维生素、钙镁或者深海鱼油，急匆匆地填到我们的肚子里，真的能营养我们的身体，还仅仅是填饱了我们思想中的营养空白。尤其对于那些生活习惯不好的人来说，吃再多的营养素，改善可能也是举步维艰。不如先改变一下自己的生活细节吧，人们不都说细节决定成败嘛，其实，对于营养也是这样。


红烧肉+蛋 卵磷脂减少胆固醇

湖南人炖红烧肉时通常会加上一枚两枚煮熟的鸡蛋，鸡蛋吸足了肉汤的浓郁，好吃、下饭而且特别解馋。现在这种吃法不但得到了美食爱好者的推崇，更被营养学家认可。鸡蛋中的卵磷脂是一种乳化剂，能使脂肪和胆固醇颗粒变细并保持悬浮，不沉淀在血管壁上，从而它们能顺利通过血管壁而被细胞充分利用，使血管中胆固醇减少。同样大豆中的卵磷脂也可以达到这个效果，因此像黄豆炖猪手这样的菜肴也可以多多尝试，营养学家指出，每日摄入6至8克的大豆卵磷脂，除了可以改善脂肪的代谢，帮助减少胆固醇在心脑血管壁和肝脏的沉积，因此具有预防心血管疾病，减少脂肪肝及胆结石的发生的功效。还促进大脑的生长发育、维护大脑的正常功能。

阿邃

这种瑞士汁鸡翼菜倒没尝过。
以后学着做一做来尝尝。
肯定好吃！