土豆小晃~

土豆丝儿

呵呵，不用客气 ，到时有蛋糕分享即成~

香蕉味蛋糕制作步骤：
一、准备
    鸡蛋四个，糖和面粉各二两(健康因素可减半放冰糖)，淀粉10克左右，光明牌儿童奶酪二小盒（其他奶酪也成），香蕉一 ...
YK007 发表于 2010-1-14 15:53

菜花儿，制作当中的1步骤，过筛面粉的同时也要把淀粉一起调进去吧~漏了吧！害的我上次就漏了淀粉，直接导致发的不够蓬松……

土豆丝儿

俱乐部里蛋糕师还真不少啊~~~~~
一个个来，上次品尝了7叔的香蕉DG，下次品尝zoeMM的香橙DG，啥时吃土豆的巧克力DG，再接下来老贝的起司DG好了。。。。
henrywoo 发表于 2010-1-14 16:56

大叔啊，你就知道吃！吃！吃！
跑就看不到你人~还老放鸽子！！！

henrywoo

土豆好凶啊~~~~    亨叔不吃就是了。。。

老贝

俱乐部里蛋糕师还真不少啊~~~~~
一个个来，上次品尝了7叔的香蕉DG，下次品尝zoeMM的香橙DG，啥时吃土豆的巧克力DG，再接下来老贝的起司DG好了。。。。
henrywoo 发表于 2010-1-14 16:56

哼叔误把我列进去了{:4_83:} ，不过鬼使神差和起司放在一起，让我想起前不久偶然吃到的意犹未尽起司点心，口水啊口水。

借此，鼓励各位多去外面尝，多回家做，我们当当实验的小白鼠还是可以的

mzoe

呵呵，不用客气 ，到时有蛋糕分享即成~

香蕉味蛋糕制作步骤：
一、准备
    鸡蛋四个，糖和面粉各二两(健康因素可减半放冰糖)，淀粉10克左右，光明牌儿童奶酪二小盒（其他奶酪也成），香蕉一 ...
YK007 发表于 2010-1-14 15:53

做个蛋糕太不容易了
可想每次YK为了大家费了多少心，再次感动......
很多材料家里都没有，周末得去采购了，不知道打蛋器从网上订的话靠谱不{:4_84:}

mzoe

828# YK007


面粉和淀粉在蛋糕里还要区分？淀粉有何功效？

步骤2全混一起打不就行了，最后拌的时候混进葡萄干也就省去最后那么铺了

我的烹饪原则是：简单，熟，美味。


等着吃zoe的蛋糕了。zoe: 关键 ...
老贝 发表于 2010-1-14 16:28

莫急莫急，欲速则不达哈

Renton

哇。。变美食版嘞！

象象

搬个马札排队等着吃蛋糕啦，嘎嘎嘎

冰冰

哈哈,我也来凑个热闹哦

YK007

菜花儿，制作当中的1步骤，过筛面粉的同时也要把淀粉一起调进去吧~漏了吧！害的我上次就漏了淀粉，直接导致发的不够蓬松……
土豆丝儿 发表于 2010-1-14 17:15

豆丫蛋糕匠，大叔犯错误了，错误已更改，蛋糕蓬松不是靠淀粉起得作用哈 ，再啰嗦一下几个关键点：
1、蛋糕蓬松关键是靠所打的蛋清（外卖蛋糕有的是靠发泡粉来蓬松嘀），成器若沾上水和油就打泡不起，蛋清要打到起泡发白粘稠，插根筷子不倒为佳，蛋清多自然蓬松了（杨浦FB是放了五个鸡蛋蛋清，但不能无限制放），如果蛋黄和蛋清不分两步走，蛋糕就会成了蛋饼；
2、淀粉是为了增加口感，使面粉不起粘结；
3、烘烤成器涂油是防止蛋糕熟了后粘住成器倒不出来；
4、通过插牙签能观察蛋糕里的浆液是否被烤熟，湿的即未烤透，反之即熟~

祝豆丫蛋糕匠早日成为蛋糕师哈！~~~