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今晚的杨浦同城跑活动，有幸让大家分享了我妈妈做的百合绿豆汤，竟然得到了一致好评。应跑友们的强烈要求，向我妈讨教了此汤的做法，供大家分享。绿豆汤是夏季最家常的消暑食物，做法也很普通。
一、选材
1、绿豆
2、百合（要选质优的百合，这样才能在烧煮之后有酥糯的口感），百合洗净后，须用清水浸泡2-3小时
二、步骤
1、绿豆+水，用小火慢煮，整个过程都用小火煮（绿豆、水的比例关系到汤的稀稠程度，可根据个人喜好自行调节）
2、20-30分钟后，将百合、冰糖一同放入（百合、冰糖的量也根据个人喜好添加）
3、待即将煮沸之前，将漂浮在水面上的绿豆豆壳捞出，继续煮至百合变酥为止（百合变酥即可，煮沸时间过长容易将百合煮烂煮碎，因此要注意掌握时间和火候）
4、待绿豆汤自然变凉后，可放入冰箱冰镇
这是根据我妈的口述写的，也许每家每户都会做，而且方法不一，此方法仅供参考。谢谢！ |
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发表于 2009-7-17 23:38:34
